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タラバガニの食べ方

tarabagani

タラバガニの食べ方を憶えよう

かに にはタラバガニの他に毛がにやズワイガニなど様々な種類のかにがありますが、タラバガニと言えばやはり他のかにと比べて圧倒的なボリューム感でしょう。大型のタラバガニになると重さは4.0キログラム以上あり両足を広げるとその大きさは1メートル以上にもなります、その大きさからタラバガニはかにの王様と呼ばれているのも納得できるでしょう、そしてタラバガニの太い足から出る身を豪快にいただくのがタラバガニの醍醐味でタラバガニの食べ応えはプリプリとした食感が特徴的といえるでしょう。またタラバガニは実はヤドカリの仲間で毛がにやズワイガニと足の本数も違うのが特徴的です、今回はそんなかにの王様「タラバガニ」の食べ方についてご紹介させていただきます。

タラバガニの食べ方その① 解凍

タラバガニを通販で購入した時ほとんどが冷凍された状態で自宅へお届けされます。この時、解凍方法を間違ってしまうとタラバガニ本来の味を失ってしまう事になるので注意が必要です。解凍方法として冷蔵庫の中でゆっくりと解凍していくのが正しい解凍方法と言えるでしょう。間違っても電子レンジなど熱を加える方法で解凍を行うのはやめておきましょう、確実にタラバガニ本来の旨味を損なってしまい身もパサパサした食感になってしまいます。またタラバガニは他のかにと比べサイズも大きいので解凍時間は冷蔵庫で24時間ほど行う必要があります。

タラバガニの食べ方その② 解体

タラバガニの解凍が済んだら解体作業に移りましょう、準備するのは下記の物です。

【タラバガニの解体を行う際に用意しておくもの】

・キッチンバサミまたは包丁

・軍手

・新聞紙や皿

慣れてくれば素手で行う事も出来ますが、初心者の方はしっかりと道具を用意したうえきちんとした手順でタラバガニの解体を行いましょう。

タラバガニの食べ方その③ 足を切り離す

タラバガニの足を広げて切りやすくしましょう、タラバガニの足の付け根にある間接部分にキッチンバサミを入れタラバガニの胴体から足を切り離します。

タラバガニの食べ方1

タラバガニの食べ方その④ 前かけを外す

タラバガニの足を胴体から全て切り離したらタラバガニの頭を下にし裏返した状態でタラバガニの前掛け部分(フンドシ)に親指を入れ外しましょう、この時に前かけ部分が固い場合は解凍が十分に出来ていない可能性があります、

タラバガニの食べ方2

タラバガニの食べ方その⑤ 甲羅を外す

前かけ(フンドシ)部分を外したら甲羅の付け根部分に穴があります、そこに親指をかけて甲羅を外しましょう、またタラバガニのかに味噌は食べる事が出来ない為、茹で前にすでに抜かれているので安心しましょう。またきちんと解凍されていれば少しの力だけで甲羅をはがす事が出来ます。

タラバガニの食べ方3

タラバガニの食べ方その⑥ エラを取り除く

写真の赤い部分は「がに」といい魚のエラに相当する部分ですので食べられません、付いたままでも大丈夫ですが、作業の邪魔になるので取り除いた方が良いでしょう。

タラバガニの食べ方4

ここまででタラバガニの解体は終了です!次は身を取り出しましょう。

タラバガニの食べ方その⑦ 足を切り分ける

タラバガニの足をさばく場合はまず殻を剥きやすくする為、タラバガニの足の関節部分から2つに切り分けます、かたい部分にハサミがあたってしまい切りはなしずらい場合は無理に切ろうとはせず柔らかい部分を探して切り分けるようにしましょう。

タラバガニの食べ方5

タラバガニの食べ方その⑧ 足の殻にハサミを入れる

タラバガニの足の下の部分はトゲが少なく柔らかい部分です、そこから少しずつハサミを入れて切りこみを入れていきます、また切り離した細い足の部分も同様に切りこみを入れていきましょう。

タラバガニの食べ方6

タラバガニの食べ方その⑨ 足の殻をはがす

上手くハサミが入っていると写真のように奇麗に剥がれます、うまく殻が剝がれない場合は再度ハサミを入れて剥がしましょう、なかからタラバガニのプリプリした肉厚な身が姿をあらわします。

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これでタラバガニの足は終了です!次は一番難しい胴体部分の身を取り出しましょう。

タラバガニの食べ方その⑩ 胴体を2つに分ける

写真のように胴体の真ん中にハサミまたは包丁を入れて真ん中から2つにしましょう、慣れていない方はハサミで少しずつ切っていきましょう。

タラバガニの食べ方8

タラバガニの食べ方その⑪ 胴にハサミを入れる

切り分けた胴の側面にハサミを入れ横方向へ切れ目を入れていきましょう。しっかりと切れ目を入れたらあとは切れ目にそって甲羅を剥がし中に入った身を楽しみましょう。

タラバガニの食べ方9

これでタラバガニの食べ方は全て終了です、そのまま素材の味をお楽しみ下さい。